在食物行業(yè)中,真空包裝機是十分常見(jiàn)的包裝機器,它能夠大起伏延伸食物的保存時(shí)刻,那么它的保鮮原理是什么呢?下面就讓濠河包裝的小編給我們介紹一下吧。
真空包裝機中十分重要的一個(gè)環(huán)節便是除氧。這樣能夠避免食物蛻變,其原理也比較簡(jiǎn)單,因食物霉腐蛻變主要由微生物的活動(dòng)造成,而大多數微生物的生計是需求氧氣的,而真空包裝便是運用這個(gè)原理,把包裝袋內和食物細胞內的氧氣抽掉,使微生物失去生計的環(huán)境。
真空包裝機還可以避免食物氧化,因為油脂類(lèi)食物中含有大量不飽和脂肪酸,在與氧氣觸摸之后很容易發(fā)生氧化效果,使食物變味、蛻變。此外,氧化還使維生素A和維生素C損失,食物色素中的不穩定物質(zhì)受氧的效果,使顏色變暗。所以,除氧能有效地避免食物蛻變,保持其色、香、味及營(yíng)養價(jià)值。
真空包裝機還有一個(gè)重要效果便是充氣。真空充氣包裝的效果除了除氧保質(zhì)外,還有抗壓、阻氣、保鮮等效果,能更有效地使食物長(cháng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養價(jià)值。另外,有許多食物不宜選用真空包裝,而需求選用真空充氣包裝。如松脆易碎食物、易結塊食物、易變形走油食物、有尖銳棱角或硬度較高會(huì )刺破包裝袋的食物等。食物經(jīng)食物包裝機真空充氣包裝后,包裝袋內充氣壓強大于包裝袋外大氣壓強,能有效地避免食物受壓破碎變形,并不影響包裝袋外觀(guān)及印刷裝潢。以上便是真空包裝機的穩妥原理內容,希望對我們有所幫助。